有片/台中这间法式餐厅 找来米其林星级厨师

餐厅评鉴在台北为入选餐厅加值不少,台中市虽没有列入评选,但红点文旅最近即聘请曾在伦敦和台北侯布雄法式餐厅(L’ATELIER de Joël Robuchon)任职6年余的厨师方柏俨(Raymond)打造,并主持在饭店地下1楼新开幕的LARÔME RESTAURANT法式餐厅,让爱吃的人在台中也能享用星级料理。 方柏俨是高雄餐旅大学毕业,曾在亚都丽緻的法式餐厅工作两年,打下基础,接着即在侯布雄台北店工作,后来再赴侯布雄伦敦店担任副主厨两年,最近获红点文旅礼聘返国开设法式料理餐厅,并担任主厨。 方柏俨回想在伦敦的日子说,要以一个非西方料理国家出身的厨师来掌理西式料理餐厅,遇到的挑战非常多,但还好,这些都一步步的克服,也成为他在管理上难得的经验。 对于台中知名的法式餐厅乐沐传出要在今年12月歇业,方柏俨显得有些感伤,因为他认为台中市好的法式料理餐厅没有几家,就这样歇业「真的太可惜!」 但他也指出,台北的房屋租金贵、邻居对餐厅检举多,相形之下台中市显得友善,他认为未来有些好餐厅应会逐渐南移。 对于昨晚新开幕的LARÔME RESTAURANT,他说是以打造一个森林、色调较暗,甚至还有些令人微醺的概念出发,食物以最新鲜的食材、不过份的烹调以及缤纷的方式呈现,希望打造一个欢愉的用餐环境,欢迎各界朋友前往。洽询电话(04)22208000。

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